吴朝霞,女,汉族,1971年4月生,博士,教授,博士生导师。原籍辽宁省沈阳市,中共党员。1994年7月留校任教,主要研究方向为食品加工与营养。曾获“辽宁省高校优秀青年骨干教师”称号,获得“2006年度辽宁省优秀博士论文”奖励,中国营养学会注册营养师,担任中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会理事、辽宁省食品安全协会理事。
为本科生讲授食品营养学等课程;为研究生讲授营养与健康食品研究进展、现代食品营养学。主持或参与的教学项目十余项,指导的本科生在第十二届“挑战杯”辽宁省大学生课外学术科技作品竞赛中荣获一等奖。主编一部“十三五”国家规划教材,副主编、参编“十二五”规划教材8部。
主持国家自然科学基金面上项目1项,“十三五”国家重点研发项目子课题2项,其它省市级课题10余项。作为主要完成人获得辽宁省科技进步一等奖、二等奖、三等奖各一次,农业农村部全国农牧渔业丰收奖一等奖一次,中华农业科技奖三等奖一次,沈阳农村科技推广奖一等奖、二等奖各一次。近五年在《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《食品科学》等期刊发表SCI、EI检索收录论文26篇。积极开展社会服务,多次参与企业技术服务,多次在央视、省、市集电视台宣讲食品营养与安全卫生知识。
附:代表性文章:
² 基于智能凝胶标签的鲜切网纹瓜新鲜度无损监测。食品科学,2023.5,EI收录。
² Ozone Treatment Pak Choi for the Removal of Malathion and Carbosulfan Pesticide Residues. Food Chemistry, 337 (2021) 127755. (SCI, IF 6.306,JCR一区)
² Colorimetric gel labels for the non-destructive freshness monitoring of fresh-cut papaya. Food Hydrocolloids, 149 (2024) 109581. (SCI, IF 11.504, JCR一区)
² Mechanism of ozone treatment in delayed softening of fresh-cut kiwifruit during storage. POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY. v204, 2023, 112469. (SCI, IF 6.9,JCR一区)
² Metabolic changes and stress damage induced by ammonia exposure in juvenile Eriocheir sinensis. Ecotoxicology and Environmental Safety, Volume 223, 15 October 2021, 112608. (SCI, IF 6.291,JCR一区)